豆芽发芽也就是豆芽本身了,所以是可以拿来吃的,并不会对人体造成什么危害,而且对人体的营养也是特别的丰富。
豆芽里面的胡萝卜素还有维生素都是特别的丰富的,所以平常的时候可以吃一些拿来调理身体。同时不同豆子发出的豆芽,功效也都是不一样的,比较常见的就是可以拿来**人体泌尿系统或者是其他的支气管炎方面的疾病,同时还可以拿来***疮。
从外形上看,黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈**,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。
营养上,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。
从食疗角度来讲,绿豆芽具有清热**、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热**、降血压、护肤的作用。
从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,*好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。
材料:黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油。
做法:
1、黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2、把豆芽捞出来,用清水洗干净炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,*后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。
3、扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,*后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
材料:黄豆芽500克,盐3克,辣椒油10克,姜5克,酱油30克,花椒5克,香油10克,植物油10克,大葱3克,香醋15克,味精1克。
做法:
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右。待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉。晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内。
2、葱姜洗净,葱切丝,姜切片。花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用。
3、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀。
4、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
